튀김요리에 얼음물을 쓰는 이유가 있나요?

Question

튀김요리를 했는데 친구가 튀김요리할땐 얼음물을 사용해야 한다고 하는데 그게 뭔지 모르겠어요.. 그래서 물어보니 모른다고 어디서 들었다고 하는데 왜 쓰는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 고운라마카크212입니다.

튀김 반죽에 얼음 물을 사용하게 되면 튀김을 했을때 반죽이 더 바삭함을 느낄수있어서 얼음물을 사용한다고합니다.