김장을 해서 김치냉장고에넣는데 하루 있다 넣을까요 이틀지나고 넣을까요?

Question

김장을 해서 맛있게 익은

김치를 원하는데 해마다

실패 했어요 3개월이

지나도 안익을때가 있어요

어떤해는 너무 익어서

맛이 없을때도 있구요

이번엔 성공하고 싶은데

맛있게 익히는 방법

알려 주세요~

Answer 1

안녕하세요.

김장김치든 일반김치든 실온에서 미생물이나 유산균이 생성될 수 있게 며칠 방치해두는 것이

맛있는 김치를 먹을 수 있는 방법이기도 합니다.

어떤 분은 김치를 담그자마자 바로 김치냉장고에 넣는 사람이 있습니다.

고추가루의 풋내와 채소에서나는 풋내가 가시지 않은 상태에서 김치냉장고에 들어가면

숙성이 되기보다는 쓴맛이 날 수 있습니다.

그래서 간이 충분히 배추에 침투되도록 하고 실내 온도에 따라서 다르지만 20 이하에서

2일 정도 숙성을 시켜서 넣는 것이 맛있는 김치를 먹을 수 있다고 생각합니다.

참고로 저는 김장김치를 담그고 나서 16도에서 3일 정도 숙성시키고 나서 김치냉장고로

옮겼습니다.

Answer 2

김장을 한 후 보통 하루나 이틀정도 상온에서 보관을 해놨다가 김치냉장고에 넣는데요. 그것은 경험으로 판단할 수 밖에 없습니다. 상온온도가 높으면 하루 전에도 넣기도 하구요.

Answer 3

김장을 하고 나서 김치가 잘 발효되도록 하기 위해서는 처음에는 실온ㅇ서 하루 정도 두어 자연 발효가 시작되도록 하며 이후 김치 냉장고에 넣어 보관하면 됩니다