위스키와 와인은 년산과 숙성년도가 드르다, 년산은 주로 와인에 사용되며 포도의 생산연도를 의미합니다. 반면 숙성년수는 주로 위스키에 사용되며, 원액을 캐스크에 넣고 숙성시킨 년수를 의미합니다. 따라서 발렌타인 21년산을 9년동안 보관했다 먹으면, 발렌타인 30년산이 되는 건 절대 아닙니다.
위스키를 만들 때, 증류주를 오크통에 넣어서 숙성시킵니다. 이 오크통에 증류쥬가 들어있던 기간을 보고 12, 15, 17, 21년 이렇게 표기를 합니다. 그리고 오래되면 될 수록 더욱더 풍미가 깊어지고 그동안 들인 시간 때문에 가격이 올라갑니다. 따라서 유리병에 그렇게 오랜 기간 있었던게 아닌 오크통에 그만큼 오래 있었다는 겁니다.
