돼지고기중 머릿고기는 어떻게 만드는건가요?

잔치상을 차리는 중 메뉴를 정하다보니 머릿고기라는게 있는데요

돼지고기에 어떤 부위인지 궁금합니다

또 머릿고리는 구어먹는건지 삶아먹는건지 맛있게 요리하는 꿀팁도 알려주세요

그리고 이름은 왜 머릿고기라고 하는지도 궁금합니다