된장찌개는 언제부터 먹었는지 궁금합니다.

Question

대중적으로 인기 있는 음식인 된장찌개는 언제부터 먹기 시작했는지 궁금합니다. 역사적 기록이 있으면 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

된장 찌개는 된장의 유래와 함께 시작했을 것으로 추정합니다. 된장은 기원전 3세기 중국 문헌에 기록된 육장에서 시작되었습니다. 그러나 콩으로 만드는 된장은 고구려 시대부터 존재했다고 기록되어 있습니다.

조선시대에는 된장이 단백질의 주된 공급원으로 중요한 역할을 하였으며, <증보산림경제> 같은 문헌에는 장을 담그는 방법과 된장을 활용한 요리법이 상세하게 기록되어 있습니다. 찌개는 옛말에 '조치'로 간을 새우젓으로 쓰는 맑은 국물을 의미합니다. 그런데 오늘날과 같은 된장 찌개는 19세기 서울을 중심으로 한 서민들의 밥상에 올라오기 시작하였습니다.