통조림은 어떻게 오래 보관이 가능한가요

음식들이 유통기한이 짧잖아요 그런데 통조림 같은 경우는 유통기한이 엄청 길더라구요 어떻게 그렇게 오랫동안 유지할 수 있는지 알고 싶습니다