에어프라이는 어떤 원리로 작동하는건가요?
처음 에어프라이가 나왔을때도 충격이었지만 아직도 센세이션하다고 생각하거든요. 어떻게 이렇게 작동하는지 말이죠. 에어프라이는 어떤식으로 작동하는건가요?
안녕하세요. 이영훈 과학전문가입니다.
에어프라이어는 뜨거운 공기와 소량의 기름을 사용하여 음식을 조리하는 데 사용되는 소형 가전 제품입니다. 에어프라이어는 음식 주변에 뜨거운 공기를 순환시켜 음식을 익히고 바삭한 식감을 줍니다.
대부분의 에어 프라이어에는 음식을 담는 바구니나 쟁반과 뜨거운 공기를 순환시키는 데 사용되는 발열체와 팬이 있습니다. 가열 요소는 열을 발생시키고 팬은 음식 주변의 뜨거운 공기를 순환시킵니다.
뜨거운 공기는 음식을 익혀 바삭한 식감을 주고, 소량의 오일은 음식의 내부를 촉촉하고 풍미 있게 해줍니다. 에어프라이어를 사용하려면 바구니나 쟁반에 음식을 넣고 온도와 조리 시간을 설정한 다음 전원을 켜기만 하면 됩니다.
그러면 에어프라이어가 뜨거운 공기와 소량의 기름을 사용하여 음식을 조리하므로 완성된 요리의 지방과 칼로리를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
헤어 드라이기와 같은 원리로 뜨거운 바람을 일으켜 요리를 하는 것입니다.
전기적 열을 발생시키는 코일을 설치하여 그곳을 바람이 통과하여 열풍을 일으킵니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
에어프라이기는 뜨거운 열기를 사용하여 음식을 익힌다고 생각하시면 됩니다. 에어프라이기 내부에서 뜨거운 공기를 순환시키며 음식을 익히는 것입니다.
안녕하세요. 김계민 과학전문가입니다.
에어프라이어에는 열 발생 장치 외에 바람을 일으킬 수 있는 팬이 있어서,공기순환이 된다는 것이 특징입니다.
팬이 열을 빠르게 순환시켜줌으로써,예열을 필요로 하지 않고,같은 용량의 오븐에동일한 음식을 조리할 경우 오븐 대비 조리 속도가 빠른것이 장점이고 특징입니다..
에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는
마이야르 반응이 발생하게 되고, 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.