염전에서 소금을 생산할때 왜 갓 만든 소금이 쓰다고 하나요?

Question

염전에서 소금을 생산할때 왜 갓 만든 소금이 쓰다고 하나요?들어보면은 갓 만든 소금에서 간수라는걸 빼야 쓴맛이 없어진다고 들었거든요.왜 쓴맛이 나고 간수라는건 뭘 보고 간수라고 하는건가요?

anonymous · Accepted Answer

바다물에서 최초로 소금을 채취하면 바닷물의 성분중 염화 마그네슘수분화되어 소금에 다량 함유되어있는데요 판매용으로 제조하는 과정에서 이소금을 탈수기에 넣고 돌려 간수를 최대한 빼서 출고를 합니다.

천일염의 간수를 탈수기를 돌려빼면 거의 절반분의 무게가 빠진다고 하네요.

기쁜향고래의 노래 · Answer

염전에서 소금을 만들 때 바닷물을 완전히 증발시키기 어렵습니다. 처음 만들어진 서금은 증발하고 남은 바닷물(간수)이 섞여있는데 염도가 높아 쓴 맛이 난디고 합니다.

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