노랑가오리도 냉장보관하면 홍어처럼 숙성되나요?

Question

생물 노랑가오리를 구입해 회로 썰어먹고 나머진 회무침과 찜으로 먹으려고 냉장보관 했습니다. 어제 요리를 하려고 4~5일만에 꺼내보니 숙성된 홍어의 특유한 향이 약간 나더군요. 원래 홍어나 가오리처럼 생긴 애들은 그런건가요? 요리해 먹어도 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

노란 가오리 같은 경우도 홍어처럼 숙성을 시키면 약간 홍어향과 비슷한 맛을 느낄 수도 있습니다.

하지만 둘을 비교를 하면 크게 차이가 있구요.

기본적으로 암모니아 냄새기때문에 느낌은 비슷합니다