고기를 구울때 마니야르 마이야르라고 하던데 마이야르가 뭐죠?

Question

고기를 구울때 마이야르를 해야한다 그렇게 들은거 같은데 마이야르가 정확하게 뭐죠?

그리고 마이야르를 해야한다는데 어떻게 해주면되나요?

Answer 1

안녕하세요. 대범한직박구리37입니다. 마이야르는 고기 외에도 다른 식품에서도 사용합니다. 고기에서 마이야르는 간단히 단백질이 익혀지면서 맛있는 냄새와 맛이 나는 현상입니다. 보통 고기는 160~180도에서 익혀야 좋습니다. 그리고 고기의 겉면에 수분이 없어야 좋아요. 고기 굽기전 수분 제거 후에 구우시면 보다 맛있게 구우실수 있을꺼에요

Answer 2

안녕하세요. 멋있는호랑이입니다. 마이야르 반응이라는게 고기가 갈색으로 변하는걸 이야기 하는거예요 그냥 구우면 되는겁니다