짜장면의 춘장이 태워서 만든거라 암을 유발한다는데 사실인가요?

Question

짜장면의 필수재료인 춘장은 콩을 태워서 만든다고 들었는데요

탄물질은 암을 유발하니깐 춘장 또한 암을 유발할수 있는 발암물질이 들어있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 아하에 빠진 꿀쥬입니다.

콩을 태우는게 아니라요.

콩, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지 콩 등을 주원료로 하여 고지를 만든 뒤 소금을 섞어 발효, 숙성시킨 것에 캐러멜색소 등을 넣은 것 또는 고지를 만든 뒤 캐러멜색소, 소금 등을 넣어 발효, 숙성시킨 반유동성 제품. 주로 자장면 수프로 쓴다.

이렇게 나와있네요.

좋은 하루되세요.^^