춘장은 독하다던데 몸에안좋나요?

Question

짜장으로 만들어지는 춘장은 아주 독하다는 이야기를 들었는데 뭘로 만들어졌으며 성분은 어떤게있고 몸에들어가도 이상이없나요?

박예슬 · Accepted Answer

원래 춘장은 된장처럼 갈색인데 진한 검정색 효과를 내기 위해 인공 착색제 카라멜색소를 사용한다.

설탕을 녹여 만드는 사탕류 카라멜과 달리, 카라멜 인공색소에는 설탕, 유황 및 암모니아 성분들이 들어 있다고 한다.

이 중에서 암모니아 화합물은 밀가루의 녹말이나 당과 함께 가열되면 메틸이미다졸이라는 유해한 물질이 만들어 진다.

이러한 유해물질이 소화를 방해할 뿐만아니라 장기적으로 인체에 부정적인 영향을 끼친다고 한다.

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