건강관리
춘장은 독하다던데 몸에안좋나요?
짜장으로 만들어지는 춘장은 아주 독하다는 이야기를 들었는데 뭘로 만들어졌으며 성분은 어떤게있고 몸에들어가도 이상이없나요?
1개의 답변이 있어요!
원래 춘장은 된장처럼 갈색인데 진한 검정색 효과를 내기 위해 인공 착색제 카라멜색소를 사용한다.
설탕을 녹여 만드는 사탕류 카라멜과 달리, 카라멜 인공색소에는 설탕, 유황 및 암모니아 성분들이 들어 있다고 한다.
이 중에서 암모니아 화합물은 밀가루의 녹말이나 당과 함께 가열되면 메틸이미다졸이라는 유해한 물질이 만들어 진다.
이러한 유해물질이 소화를 방해할 뿐만아니라 장기적으로 인체에 부정적인 영향을 끼친다고 한다.