식재료의 색별로 영양소가 어떻게 나뉘나요?

식재료마다 가지고 있는 색별로 영양소가 달라지기도 하나요?

예로 피망의 경우 빨간색과 초록색이 가지고 있는 영양성분이 서로 다른가요?