식재료의 색별로 영양소가 어떻게 나뉘나요?

Question

식재료마다 가지고 있는 색별로 영양소가 달라지기도 하나요?

예로 피망의 경우 빨간색과 초록색이 가지고 있는 영양성분이 서로 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

붉은색의 경우 라이코펜이 많고 노란색은 비타민b군이 많다는 것이 있지만 다들 비타민쪽이기에 크게 분류를 할 필요는 없습니다.