박하사탕을 먹으면 왜 입안이 시원해지는건가요?

Question

박하사탕을 먹으면 혀랑 입안이 시원해지잖아요. 이게 정확히 어떤 성분으로 인해서

그렇게 시원해지는 건가요? 박하말고 다른 음식에도 이와 유사한 경우가 있나요?

Answer 1

안녕하세요

박하사탕의 시원함은 박하 속 멘톨 성분이 입안의 냉감 감지 수용체를 자극해 실제 온도 변화가 없는데도 뇌가 차갑다고 착각하게 만들기 때문입니다 멘톨이 이 수용체에 결합하면 신경의 반응 기준이 변하면서 평상시 입안 온도에서도 마치 얼음을 대고 있는 듯한 청량한 신경 신호를 뇌로 보냅니다. 다른 음식 중에는 유칼립투스가 유사한 냉감을 주며 반대로 고추의 캡사이신이나 와사비의 알릴 이소티오시아네이트 역시 미각이 아닌 온도 수용체를 교란해 뜨거움이나 알싸함을 느끼게 만드는 동일한 원리의 식품입니다

Answer 2

박하사탕을 먹었을 때 입안이 시원해지는 이유는, 멘톨 때문입니다. 민트 껌, 치약 등의 시원한 맛을 내는 핵심성분으로 이 멘톨분자가 입안의 점막이나 혀에 닿으면서 특별한 반응이 일어납니다.