시메란 무엇이며 시메를 했을때와 안했을때의 차이점은 무엇인가요?
2021. 05. 12. 11:25
일반 취미낚시로 낚은 물고기를 회를 떠서 먹으려고할때에 꼭 시메라는것을 해주는게 좋다고하는데 도데체 시메라는게 무엇인가요? 꼭해줘야하는지 시메라는것을 했을때와 안했을때의 차이점은 무었인지 어떠한 효과때문에 시메늘하는지 궁금합니다.
일반 취미낚시로 낚은 물고기를 회를 떠서 먹으려고할때에 꼭 시메라는것을 해주는게 좋다고하는데 도데체 시메라는게 무엇인가요? 꼭해줘야하는지 시메라는것을 했을때와 안했을때의 차이점은 무었인지 어떠한 효과때문에 시메늘하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 낚시해서 잡은 물고기를 시메하는 이유에 대해서 말씀드릴께요.
시메는 피를빼는 것을 말합니다. 이유는 선도를 조금 더 유지하기 위함입니다.
생선은 피를 빼지 않으면 살속에 그대로 피가 응고되어 회로 먹을 수 없는 상태가 됩니다.
그렇기 때문에 시메 라는 작업을 하는거구요.
이해가 되셨을까요~^^?
즐거운 낚시생활 하시길!!
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척수를 빼서 물고기가 뇌사 상태로 바로죽지않게
함으로서 신선도 유지가
오래갈수 있도록하는 것 입니다.
일본에서 옛날에 수산물을 내륙지역으로 운송할때
빨리 상하지말라고 고안한 방법이죠.
시메를 사용하게되면 사후경직이 상당히 늦게 옴으로
오랫동안 사람들이 좋아하는 쫄깃한 식감의
생선을 먹을 수 있게 됩니다.
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