국거리용 소고기는 어떤 부위가 가장 좋은가요?
2023. 03. 01. 22:58
미역국을 끓이려고 마트에 갔더니 국거리용으로 양지,목심,설도등 다양한 부위를 팔고 있던데 어떤 부위가 국을 끓였을때 질기지 않고 맛있는지를 알고 싶어서요. 알려주시면 감사하겠습니다.
총 5개의 답변이 있어요.
안녕하세요. 상냥한애벌래123입니다.
저는 소고기미역국 끓일때 양지 국거리를 씁니다. 목심이나 다른 부위도 좋지만 국거리용으로는 양지가 제일 맛있더라구요.
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안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
국거리 소고기는 지방이 적고 살코기가 많은 부위를 주로 사용합니다. 사태와 양지머리가 좋습니다.
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안녕하세요. 아하 지식인입니다.
보통 국거리 용으로는 소고기 부위 중 양지와 사태를 많이 쓴다고 합니다.
그런데 그 고기가 두껍거든요.
그래서 백종원씨의 경우에는 불고기용 소고기 부위를 사용한다고 하네요~!
근데 굳이 꼭 국거리 말고도
갈비살같은 걸로 끓이셔도 감칠맛 나고 좋습니다.
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안녕하세요. 훈훈한두꺼비124입니다.
미역국 쁜만 아니라 국거리에는 양지를 많아 씁니다. 살코기와 기름기의 비율이 적당하고 부드러워서 많이 쓰는 것 같아요!!
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저는 기름기없고 단백한 홍두깨살 추천합니다.
가격도 굿이지요 ㅎ
국물 내기에는 아기이유식때도 쓰는 홍두깨살이지요.
장조림으로도 많이 쓰구요.
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