워터에이징이랑 드라이에이징은 뭐가다르죠?

Question

드라이에이징은 대충알겠는데 워터에이징은 그냥 물에담가두기만하는건데 뭐가 되기는 하는건가요?? 물속에서 숙성이되나요??

Answer 1

워터에이징(Water aging)은 웻에이징의 일종으로 같은 방식으로 진공 포장된 고기를 물 속에서 숙성시키는 방식입니다.

웻에이징과 뚜렷한 차이는 없지만 온도 관리가 용이하기 때문에 일반 가게나 정육점과 같은 곳에서 마케팅 용도로 사용하는 곳이 꽤 있다고 합니다.