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파프리카 고온조리시 영양소 파괴?
파프리카를 오븐에서 170도정도로 20분정도 구웠는데 영양소가 다 파괴되었을까요?ㅠㅠ 다 굽고나니 생각났어요.....
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
파프리카를 170도에서 20분 정도 구우면 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다. 파프리카에 풍부한 비타민 C는 열에 약하기 때문에, 고온에서 오랫동안 조리하면 손실될 수 있습니다.
파프리카의 비타민 C 함량은 100g당 약 120mg입니다. 170도에서 20분 정도 구우면 비타민 C 함량이 약 20% 감소할 수 있습니다.