생활
구운김이 맛있는 이유가 궁금합니다.
안녕하세요 태어날때부터정이많은귀여운청설모입니다. 명절 선물로 회사에서 김 세트를 받았는데요. 조리김과 구운김이 있더라구요. 이 김도 그렇고 집에서 먹는 것도 그렇고 구운 김이 더 맛있게 느껴지는 이유가 궁금합니다. 저같은 분이 많이 계시는지 구운김이 실제로 삼삼해서 맛있는건지 궁금하네요 ㅎㅎ
많은 답변 기다리겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다. 좋은 하루 되세요.
1개의 답변이 있어요!
마이야르 반응 때문에 맛있습니다.
김을 구우면 김의 단백질이랑 당분이 열을 만나 화학반응을 일으키는데
이게 고소한맛을 내는거에요
생김은 수분 있어서 식감이 질긴편인데
구우면 수분이 날아가면서 바삭바삭한 식감이 되지요
구운김에서 나는 그 특유의 향도 이 반응때문에 생기는건데
이게 우리 입맛에 딱 맞아서 자꾸 손이 가는거랍니다
특히 김은 단백질이랑 미네랄이 풍부해서 구울때 이런 성분들이
더욱 맛있는 맛을 내는 거구요
그리고 구운김은 생김보다 짭짤한 맛이 더 강하게 느껴지는데
이것도 수분이 날아가면서 간이 더 진하게 느껴지는거에요
밥이랑 먹으면 더 맛있는것도 이 짭짤한 맛이 밥이랑 잘 어울려서 그런거구요
요즘은 기계로 구워서 파는 김도 많은데
예전엔 할머니들이 부채로 앞뒤로 구워가면서 드셨다니까요..?