초코렛을 냉장고에 넣어두면 겉에 하얀색이 생기는데 무엇인가요?
초콜렛을 냉장고에 넣어두면 겉에 하얀색이 생기는데 무엇인가요? 초콜렛은 아닌거같고.. 뭔가 다른것이 생기는거 같은데 무슨 성분인지 궁금합니다.. 그렇게 되면 맛도 변하는건지.. 궁금하네요
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
초콜릿을 냉장고에 넣으면 온도와 습도 차이로 인해 초콜릿 표면에 결로가 생길 수 있습니다. 이것은 초콜릿 내부의 카카오 버터가 냉각되면서 결정화되어 초콜릿의 표면에 살짝 나타나는 현상입니다. 이러한 현상을 "초콜릿 블룸" 또는 "초콜릿 화이트"라고도 합니다.