안녕하세요.
여름에 삼계탕을 끓이고 나서 남은 고기와 육수로 저도 닭개장을 끓여먹곤 합니다. 사실 잘 끓인 닭개장이 삼계탕보다 더 맛있기도 하더라구요.
삶은 닭은 손으로 잘 찢어서 살과 뼈를 분리하시고 우거지, 대파, 고사리 정도 있으면 푹 삶아서 찢은 닭고기에 국간장, 고추가루, 멸치액젓, 참기름 넣고 버무려서 고추기름 약간 넣고 육수에 팔팔 끓이세요.
저는 겨울 김장 때 시래기나 우거지를 삶아서 소분해놨다가 닭 한 마리 사서 닭개장 해먹을 때 유용하게 사용하는 거 같아요. 추운 겨울날 뜨끈하게 닭개장 끓여먹으면 속도 풀리고 든든한 한 끼가 되더라구요.