생활
삶은 닭으로 닭계장 끓이는 방법 알려주세요.
토종닭을 삶았는데 닭국물과 닭고기가 많이 남아서 얼큰하게 국을 끓이고 싶은데 닭계장을 끓이면 좋을것 같아 방법이 알고 싶어요 알려주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
여름에 삼계탕을 끓이고 나서 남은 고기와 육수로 저도 닭개장을 끓여먹곤 합니다. 사실 잘 끓인 닭개장이 삼계탕보다 더 맛있기도 하더라구요.
삶은 닭은 손으로 잘 찢어서 살과 뼈를 분리하시고 우거지, 대파, 고사리 정도 있으면 푹 삶아서 찢은 닭고기에 국간장, 고추가루, 멸치액젓, 참기름 넣고 버무려서 고추기름 약간 넣고 육수에 팔팔 끓이세요.
저는 겨울 김장 때 시래기나 우거지를 삶아서 소분해놨다가 닭 한 마리 사서 닭개장 해먹을 때 유용하게 사용하는 거 같아요. 추운 겨울날 뜨끈하게 닭개장 끓여먹으면 속도 풀리고 든든한 한 끼가 되더라구요.
삶은 닭의 살을 발라주세요. 닭을 삶았던 육수를 버리지 마시고 기름기를 걷어내고 발라둔 닭 살과 파 마늘을 넣고 끓이시면 됩니다. 약간 얼큰하게 드시려면 고추를 송송 썰어 넣어주세요.빨간 닭개장을 원하시면 고춧가루를 추가 하시면 됩니다. 집에 토란이 있다면 불려서 함께 넣어주시면 좋아요. 토란 없을 때는 대파를 많이 넣어주시면 맛있습니다.