콩비지는 어떻게 만들어지는것일까요?

Question

콩을 갈아 끓여서 두부, 연두부, 순두부, 여러가지방식으로 다른질감의 완성품이 됩니다.

비지는 어떤과정을 가져서 만들어지는건가요?

두부가 완성되기직전이 비지라고 하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 콩비지는 두부 만들때 콩물 빼고 남은 찌꺼기 입니다. 그래서 옛날엔 두부집이나 이런 곳에서 정말 많이 팔았는데 요즘에는 보기가 힘드네요. 그래도 마트나 온라인에서도 파는 곳 있으니 찾아보세요. 

Answer 2

콩비지는 두부를 만드는 과정에서 부산물로 생성되며 콩을 갈아 짜낸 찌꺼기입니다. 두부 완성되기 직전 단계가 정확히 비지입니다.

Answer 3

물에 8~10시간 불린 뒤 여러 번 헹궈 물기를 빼고, 조금씩 갈아주고 간 콩과 물 1컵을 중불로 끓이며 찬물 반컵을 부어가며 가운데까지 끓인 뒤 불을 끄고 면주머니로 꼭 짜 콩비지를 분리합니다 면주머니로 짜면 수제 콩비지를 만들 수 있습니다.

Answer 4

콩비지는 두부를 만들때 콩을 갈아서 만드는데

두부를 만들고 난이후 남은 콩찌꺼기 입니다

그래서 단백질은 많이 빠지지만

콩비지로 찌개를 끓이면 콩특유의 담백함과 고소함을 맛볼수 있어서 콩비지찌개로 많이 요리합니다