비린내를 잡기 위해 음식에 소주나 정종 사용하는 경우가 많은데 왜 그런건가요?

2022. 06. 06. 10:29

안녕하세요? 육류나 어류 음식할때 비린내를 잘 잡아야 맛이 좋잖아요. 비린내를 잡기 위해 음식에 소주나 정종을 사용하는 경우가 많던데요. 소주나 정종을 사용하면 어떤 원리 때문에 비린내를 잡을수 있는건지 궁금합니다.


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총 1개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 고결한게244입니다.

음식을 할때 잡냄새 때문에 힘들어 하는 경우가 종종 있습니다. 소주나 정종에 있는 알콜 성분이 잡냄새를 잡아주기 때문입니다. 프랑스 같은 경우에는 와인을 넣어서 맛의 풍미도 올리고 잡냄새도 잡아준다고 합니다.

2022. 06. 07. 18:10
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