왜 단 맛은 맛있게 느끼고 왜 쓴 맛은 맛없게 느껴지나요?
사람들은 단 맛은 맛있다고 느끼는데 쓴 맛은 맛이 없다고 느낍니다. 왜 이런 현상이 나타나는 것인가요?
쓴 맛에는 독성성분이 있어서 맛없게 느껴지는 것인가요?
일단 쉽게 생각해보면 단 맛, 즉 당분은 사람이 최소한으로 몸을 움직일 수 있는 최대의 효과를 내는 성분이기에 뇌에서도 긍정적인 신호로 인식합니다. 하지만 쓴 맛은 알칼로이드나 카페인, 니코틴, 독극물에 들어있는 성분이기에 뇌에서 부정적인 신호로 인식합니다.
단맛은 주로 탄수화물과 당분에서 비롯되며, 이는 인체의 주요 에너지원입니다. 과거 인류는 식량이 부족한 환경에서 살아남기 위해 에너지를 빠르게 공급해주는 음식을 선호하게 되었고, 뇌는 단맛을 긍정적인 신호로 인식하도록 진화했습니다. 반면 쓴맛은 자연계에서 독성 물질이나 해로운 성분을 포함한 식물에서 자주 나타납니다. 예를 들어, 알칼로이드 성분은 쓴맛을 내며, 이는 카페인, 니코틴, 일부 독극물에도 포함되어 있습니다. 뇌는 쓴맛을 위험 신호로 인식해 섭취를 피하도록 유도하며, 이는 생존을 위한 방어 기제라고 합니다.
안녕하세요~석산화입니다~
단맛을 좋아하는 성향은 생존에 유리했습니다. 단맛을 낸다는 것은 먹어도 해롭지 않고 오히려 영양분 특히 에너지를 얻을 수 있는 음식임을 나타냈기 때문입니다. 쓴맛은 해로운 물질 특히 자연계에서 흔한 독성 성분이 들어 있을 가능성이 높을 때 발생합니다. 실제로 많은 식물의 독성 화학물질이 쓴맛을 내기 때문에 인간은 쓴맛을 피하는 쪽으로 진화했습니다. 인간이 적합한 음식을 선택해 살아남기 위한 진화의 산물입니다.
