덕자는 지금도 일본에서 많이쓰이는 전통찜기의 이름인데요 그 찜기로 만든 조림이라고 해서 덕자조림이라고 부르게된것같습니다 주로 야채나 두부 고기같은걸 찜기에 넣고 간장양념으로 조려내는 요리라고봅니다 그리고 오도리는 춤을 춘다는 뜻의 일본말로 새우를 살아있을때 튀겨내면 기름에서 팔딱팔딱 뛰는 모습이 춤추는것 같아서 오도리새우튀김이라고 부르는것같고요 포두부는 유부라고도 하는데 얇게 썬 두부를 기름에 튀겨서 속이 비어있는 주머니모양으로 만든 두부입니다 일본요리에서 많이 사용되는 재료인데 우동이나 초밥 만들때도 쓰이죠