게를 손질할 때 칼로 입을 안따면 어떻게 되나요?

Question

게를 손질할 때는 게의 입에 칼을 넣어서 한 번 꺾어서 액체를 빼라고 합니다. 그런데 이 과정을 생략하고 요리하면 어떤 차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 게의 입을 따서 액체를 빼지 않으면 짠맛이 강하게 나게 됩니다. 그 자체로 나쁘진 않지만 짠맛을 빼내면 게의 고유의 맛이 더 진하게 맛볼수 있습니다.