머리를 비누로 감으면 머리카락이 빳빳해지는 이유는 비누가 알칼리성이기 때문이라고 합니다. 머리카락은 약산성 환경에서 안정되는데 알칼리성인 비누가 머리카락의 단백질과 결합하면서 표피를 손상시키는 것으로 비누의 지방산이 물속의 칼슘이나 마그네슘 같은 금속 이온과 반응해 찌꺼기를 형성하면서 머리카락이 거칠고 뻣뻣해지는 현상이 발생한다고 합니다.
질문의 답변을 드리자면 일반적인 비누의 알칼리성 성분이 머리카락의 약산성을 띠고 있는것이 있는데 그것이 만났을때 머리의 안정대도록 하기위해서 머리카락의 단백질 구조가 변형되고, 표면의 비늘층이 들뜨게 됩니다. 이로 인해 머리카락은 수분을 잃고 뻣뻣해지며, 윤기를 잃게 됩니다.