진간장
간장 종류 중에서 가장 진한 맛과 풍미를 가지고 있습니다.
주로 생선, 육류, 채소 등의 조리에 사용되며, 특히 볶음 요리나 구이 요리에 자주 사용됩니다.
국간장
진간장보다 숙성기간이 짧고, 일반적으로 물과 함께 사용되는 국물이나 찌개 등의 조리에 주로 사용됩니다.
부드럽고 깔끔한 맛을 가지고 있으며, 음식의 간을 조절하고 향을 부여하는 역할을 합니다.
양조간장
일반 가정에서 자주 사용되는 종류로, 제조과정이 간단하고 숙성기간이 짧습니다.
두 번 정도의 발효과정을 거치며, 국간장보다는 진간장에 더 가깝습니다.
김치나 조림, 볶음 요리 등에 활용됩니다.