진간장, 국간장, 양조간장들의 차이가 뭔가요?
가끔 요리를 하다보면 간장을 사용해야할 때가 있잖아요.
근데 이 간장의 종류가 정말 여러가지가 있던데.
이 간장들의 종류에 따라서 어떤 차이가 있는건가요?
어떤 상황에는 무슨 간장을 사용해야 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 정중한집게벌레200입니다.
진간장 - 맛과 색이 모두 진한 간장으로 오래 숙성시켜 짠맛은 감소하고 단맛이 깊어져 달짝지근란 맛이 나는 간장
국간장 - 진간장, 양조간장, 맛간장 등에 비해 염도가 높아 매우 짜고 색이 연한묽은간장
양조간장 - 콩이나 탈지대두에 전분질의 원료를 섞고 황국균을 넣어 발효시켜 만든 자연숙성 간장
일반적으로는 진간장
국간장 두가지로 사용을 많이 하세요
진간장은 조림류, 볶음류 살짝 달달한 맛이 나는 음식을 할때 많이 사용하고 국간장은 국 이나 나물 무칠때 간을 맛출때 많이 사용하시니 참고 하세요
안녕하세요. 듬직한거위234입니다.
간략하게 말씀드리자면 진간장은 열을 이용한 볶음이나 조림 요리에 이용을 하며 양조간장은 가열하지 않고 생으로 먹는 요리에 사용합니다. 마지막으로 국간장은 국이나 무침 요리에 사용을 한다고 보시면 됩니다.