진간장, 조선간장등 간장의 종류도 여러가지가 있는데, 어떤 차이가 있고 어떤 요리에 넣어야 맞춤형인가요?

Question

음식의 간이나 맛을 내기 위해 간장을 넣고 하는데, 진간장과 조선간장등 간장별로 사용용도가 다른것 같은데

이 간장들은 어떻게 만들며, 음식에는 어떻게 구분해서 넣어야 맛을 잘 낼수가 있나요?

Answer 1

진간장이 좀더 짙은 갈색이고요. 조선간장은 짠맛이 세고 진간장이 단맛 감칠맛이 더해져있어 볶음, 조리, 무침에 적합합니다. 조선간장은 국, 장아찌에 많이 써요