고추장은 조선 시절 처음 만들어진건가요?

Question

고추장은 조선 시절 처음 만들어진건가요?

된장은 상당히 오래전부터 만들어져서 먹기 시작한걸로 알고 있는데요.

고추장은 고추가 유입된 이후 조선후기에 처음 만들어진건가 해서 질문드려요.

Answer 1

고추의 유입 이후에서야 고추장이 생산됐을 텨니 우리나라에서 고추장이 처음 만들어진 것은 17세기 후반쯤으로 추정하고 있습니다.

고추장이 만들어지면서 다양한 조리법들도 함께 발즨하면서 우리나라의 오리에서 중오한 양념으로 자리잡게 되었습니다.

Answer 2

안녕하세요 잡학다식입니다.

네 고추장은 조선시대에 처음 만들어져 왕에게도 진상되는 특등품이었는데요.

특히 영조가 고추장에 밥을 비벼먹는걸 좋아했다고합니다.

조선의 고추장은 지금과 달리 굉장히 값진 비싼 장이었는데요 그이유는 지금처럼 맵쌀등등만으로 만드는게 아니라 새우와 전복을 갈아넣어 고춧가루와 비벼 발효시킨음식으로 서민들이 먹기에는 만만한 음식이 아니었습니다.

영조도 괜히 좋아했던게 아닌거죠.