생선과 민물고기의 보관방법의 차이?

민가에서 생선을 장기간 보관하여 먹으려 소금에염장하고, 젓갈로 먹었는데, 내륙 강물에서 잡은 민물고기는 염장이나, 젓갈이 안돼는 이유가 궁금해요.