초밥에서 가리랑 가마토로라는 말이 있는데 무슨 뜻인가요

초밥은 일본의 대표적인 요리입니다.

특이한 용어가 많습니다.

궁금한 용어가 있는데 가리라는 용어와

가마토로라는 용어입니다.

이건 무슨 부위같은데 설명좀 부탁드립니다.