초밥에서 가리랑 가마토로라는 말이 있는데 무슨 뜻인가요

Question

초밥은 일본의 대표적인 요리입니다.

특이한 용어가 많습니다.

궁금한 용어가 있는데 가리라는 용어와

가마토로라는 용어입니다.

이건 무슨 부위같은데 설명좀 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 세심한테리어2입니다.

가리는 얇게 썬 생강을 단 식초에 절인 것입니다.

가마토로의 가마는 일본어 발음으로 낫을 뜻하고 도로는 일반적으로 뱃살을 뜻하지만 속뜻은 입에서 녹아내리는 식감을 뜻합니다. 즉 가마도로란 아가미 부위가 낫처럼 생겨 지어진 이름입니다. 가마도로는 기름기가 많고 소고기처럼 마블링이 퍼져 있어 가장 최고급 부위이기 때문에 가격이 비싼 편입니다.