안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 유럽과 서양권에서 흑염소 고기는 한국과 같은 대중적인 보양식를 점유하고 있지는 않습니다. 전통적으로 서구 식문화는 소, 돼지, 닭고기를 중심으로 발전해 왔으며, 염소 고기는 강한 육향과 거친 질감으로 주류 시장에서 선호도가 상대적으로 낮은 편이랍니다.
그러나 그리스, 이탈리아, 스페인 같이 지중해 연안 국가에서는 어린 염소 고기를 구이, 스튜 요리로 즐기는 전통이 오래전부터는 이어져 왔으나, 특정 품종보다 고기 연령, 전통적인 조리법에 집중이 된 소비 형태에 가깝답니다.
영양 면에서 서구의 식품 전무가들은 염소 고기를 저지방, 고단백, 저콜레스테롤의 건강한 단백질원으로 평가하고, 사육 효율도 좋아서 환경적인 지속 가능성이 높은 식재료로 주목하기도 한답니다. 그러나 한국처럼 여성 건강, 수족냉증 완화와 같은 약용 효능에 기반해서 흑염소를 별도로 구분해서 섭취하는 문화는 찾아보기 어렵답니다.
웰빙 트렌드에 따라서 지방 함량이 적은 육류를 찾는 수요까지 늘면서 소비가 조금 증가하는 추세이지만, 여전히 북미, 서유럽에서는 중동, 아프리카, 히스패닉계 이민자 사회를 중심으로 소비가 되는 특수 식재료라는 인식이 강한 편입니다.
서양에서 흑염소는 보편적인 기호 식품이라기 보다, 특정 문화권의 전통 식재료, 대안적인 건강 단백질원의 성격이 짙다고 볼 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.