액체인 계란을 삶으면 왜 고체가 되는건가요?

라면에 집어넣기 전의 계란은 액체인데,
왜 삶으면 온도가 높아져서 기체가 되던지,
끓는점이 더 높아서 액체 상태가 유지되어야 하는거 아닌가요?
상식대로라면 냉기를 가해야 분자운동이 느려져서 고체화 되어야 합니다.
계란은 뭔가요?