왜 계란을 삶으면 고체가 되나요?

Question

그래서 액체는 무한이 가열하면 기체가 되냐고 물어보니깐 기체가 된다고 하던데요.
그런데 왜 달걀은 가열하면 고체가 되는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 헐크매니아입니다.

달걀을 가열하면 고체로 변하는 이유는

날계란이 액체 성분이긴 해도 그 주된 성분은 단백질 이기 때문입니다.

단백질의 대표적 성질 중 하나는 액체 상태에서 열을 가했을 때 응고된다는 것입니다.

답변 도움 되셨길 바랍니다