칠게를 손질하는 방법과 튀김할때 주의할점 알수잇을까요?
요즘 칠게가 유행이더라구요. 조그마한게를 바싹하게 튀기면 반찬으로도 술안주로도 일품입니다. 주변에 튀겨주는곳이 없어 직접할려고하는데 손질방법 및 튀길때 주의점 알수잇을까요?
안녕하세요. 단아한날다람쥐83입니다.
칠게를 손질하는 방법과 튀길 때 주의해야 할 점에 대해 안내해 드리겠습니다.
칠게 손질 방법:
칠게를 잡아서 뒷다리와 꼬리를 분리합니다.
껍질을 깨끗하게 닦아내기 위해 솔이나 칫솔을 사용하여 껍질의 녹이나 이물질을 제거합니다.
껍질 아래에 있는 내장과 내장 주위의 갈색 부분을 제거합니다. 주의할 점은 내장을 깨끗하게 제거하는 동시에 내장 주위의 갈색 부분도 제거해야 합니다.
머리와 다리에 있는 끈을 잘라 제거합니다.
껍질을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 사용합니다.
튀길 때 주의할 점:
안전을 위한 주의: 칠게를 튀길 때는 안전에 주의해야 합니다. 뜨거운 기름으로 인해 화상을 입지 않도록 주의하고, 화재 예방을 위해 주방에서 불을 다룰 때는 항상 경계해야 합니다.
기름 온도 조절: 칠게를 튀길 때는 적절한 기름 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 기름이 너무 차면 튀김이 퍼지거나 지루해질 수 있고, 너무 뜨거우면 겉은 빨리 익어도 내부가 제대로 익지 않을 수 있습니다. 적절한 온도를 유지하면 고루 익은 튀김을 얻을 수 있습니다.
적절한 튀김 시간: 칠게를 튀길 때는 적절한 시간을 유지하는 것이 중요합니다. 튀김 시간이 너무 짧으면 내부가 제대로 익지 않을 수 있고, 너무 오래 튀기면 과도하게 말라지거나 딱딱해질 수 있습니다. 칠게의 크기와 두께에 따라 적절한 튀김 시간을 조절해야 합니다.
기름에 물기 제거: 칠게를 튀기기 전에 물기를 제거하여 건조한 상태로 튀깁니다. 물기가 남아있을 경우 기름이 튀어 오르는 동안 뿌리거나 기름이 튀길 수 있으므로 주의해야 합니다.
작은 양씩 튀기기: 칠게를 튀길 때는 한 번에 많은 양을 넣지 않고 작은 양씩 튀기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 칠게가 고루 익고 튀김이 깔끔하게 완성됩니다.