고기에서 금빛이 나는이유가 뭔가요?

Question

불고기 먹을때 간혹 고기에서 금빛나는 이유는?

불고기 먹을 때 간혹 생선 비늘같이 금빛 나는 이유가 뭐죠?

먹어도 이상 없는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 뽀얀가재233입니다.

고기의 금빛(무지개빛)은 근육에 있다고 합니다

고기 근육을 얇게 썰었을때 근육 섬유 다발이 끊어지면서 단면에 결이 생기는데요

그 결에 빛이 비추어지면 회절격자에 의해 빛이 반사가 됩니다

그 빛들이 우리눈에는 금빛(무지개빛)으로 보인답니다

회절현상이라 부르며

이 색을 띄는 고기는 인체에 무해하니 드셔도 됩니다