최근에 우유 제조업체에서 발생사고 관련 공정운전절차에 대해 알려주세요
최근 우유 제조사에서 제품 제조 시 들어가서는 안되는 물질인 세척제 일종의 공정 내부 클리닝 용도의 화학약품이 제품으로 출하되어 생산된것으로 보도되던데 이 공정의 세부 공정구조 및 공정 작업절차를 알려주세요
또한 공정작업 과정 중 발생한 사항은 risk matrix 에 따라서 assessment 를 수행한 결과를 작성해서 알려주세요
추가적으로 휴먼에러 방지를 위한 interlock logic구성과 필요하면 sequence logic구성에 대한 개선 필요사항도 추가하여 알려주시면 감사하겠습니다
평가 방법은 구체적으로 작성되면 좋고 기법은 bowtie로 답변을 부탁합니다
안녕하세요. 장철연 전문가입니다.
우유 제조 공정은 원유 수집, 여과 및 냉각, 살균, 균질화, 충전 및 포장으로 구성됩니다. 세척제 혼입 사고는 주로 살균 및 충전 단계에서 발생할 수 있습니다.
간단히 기술하겠습니다 Risk matrix를 사용한 평가시, 세척제 혼입은 높은 위험도로 평가되었습니다. 이를 방지하기 위해 interlock logic을 도입하여 세척제 사용 시 우유 라인과 자동으로 분리되도록 하고, sequence logic을 통해 세척 후 충분한 헹굼 과정을 추가하는 것이 필요합니다.
Bowtie 기법을 사용하여 위험 요소와 예방 조치를 시각화하면, 세척제 혼입의 원인과 결과를 명확히 파악하고, 효과적인 예방 조치를 설계할 수 있습니다
보통 로직 공정 구성은 해당 공장의 생산 기술로 분류가 되며 큰틀에서는 추측해볼 수 있지만 질문 주신 수준의 대답을 해드리기가 힘듭니다. 대답을 해드릴 정도의 퀄리티라면 실제 설계 업체에 성과품 수준을 요구하신겁니다. 해당 유체의 C&E가 나와야 로직구성을 하는데 해당 플로우의 정확한 PROCESS DATA가 공정별로 필요하기 때문이지요