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흡족한자라240
토마토를 익히면 심장 건강에 더 좋은 이유가 궁금합니다.
토마토를 익혀 먹으면 생으로 먹을 때보다 심장 건강에 도움이 되는 성분의 흡수율이 더 높아진다고 하는데, 그 이유는 무엇이며 어떤 성분 때문일까요?
6개의 답변이 있어요!
토마토를 익히면 세포벽이 부드러워져 항산화 성분인 라이코펜이 몸에 더 잘 흡수됩니다.
라이코펜은 혈관의 손상을 줄이고 나쁜 콜레스테롤의 산화를 억제하여 심장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
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채택된 답변토마토의 핵심 성분인 리코펜은 강력한 항산화 작용을 통해 혈관 손상을 막고 실혈관 질환 예방에 도움을 주는데 열을 가해 조리하면 토마토의 단단한 세포벽이 파괴되면서 이 성분이 훨씬 잘 용출됩니다 또한 생토마토 속의 리코펜은 체내 흡수가 어려운 구조를 가지고 있지만 가열 과정을 거치면 우리 몸에 더 잘 흡수되는 형태로 변하여 심장 건강에 도우미 됩니다
토마토 주성분이며 심장 건강에 좋은 역할하는 라이코펜 성분 때문입니다. 라이코펜은 토마토 붉은색 만드는 카로티노이드계 색소인데 혈중 콜레스테롤의 산화를 막아 혈관벽 두꺼워지는 것을 방지하고 탄력 유지와 염증 줄여 질환 가능성 낮춰주는 성분인데 질긴 세포벽 안에 갇혀 있기 때문에 익히는 경우 세포벽 파괴되어 라이코펜 밖으로 더 쉽게 빠져나오면서 흡수 더 잘되기 때문에 익히는게 좋습니다.
토마토를 익혀 먹으면 라이코펜이라는 성분의 흡수율이 높아지기 때문이인데 라이코펜은 강한 항산화 작용을 하여 혈관과 심장 건강에 도움을 주는데, 가열하면 토마토의 세포벽이 부드러워져 우리 몸이 라이코펜을 더 쉽게 흡수할 수 있어서 그래여
'라이코펜'의 비밀
토마토가 심장 건강에 좋은 결정적인 이유는 바로 **라이코펜(Lycopene)**이라는 성분 때문입니다. 왜 생으로 먹는 것보다 익혀 먹는 것이 유리한지 그 핵심 원리를 설명해 드릴게요.
1. 라이코펜 수치의 비약적 상승
라이코펜은 토마토의 붉은색을 만드는 강력한 항산화 성분입니다. 생토마토는 단단한 세포벽으로 둘러싸여 있어 우리 몸이 이 성분을 흡수하기 어렵습니다. 하지만 열을 가하면 세포벽이 파괴되면서 라이코펜이 밖으로 흘러나와 흡수율이 최대 4~5배까지 높아집니다.
2. '트랜스'에서 '시스' 형태로의 변화
화학적으로 보면, 열을 가할 때 라이코펜의 구조가 우리몸에서 훨씬 더 잘 흡수되는 형태(trans-isomer에서 cis-isomer)로 변합니다. 즉, 같은 양을 먹어도 몸에 들어오는 '진짜 영양가'가 달라지는 것이죠.
3. 심장 건강에 구체적으로 어떤 도움이 되나요?
라이코펜은 심혈관 시스템에 다음과 같은 긍정적인 역할을 합니다:
혈관 보호: 혈관 내벽의 염증을 줄여 동맥경화를 예방합니다.
나쁜 콜레스테롤(LDL) 감소: 혈액 속의 LDL콜레스테롤 수치를 낮추고 산화를 막아 혈행을 개선합니다.
혈압 조절: 항산화 작용을 통해 혈압을 안정시키는 데 기여합니다.