DL-사과산 이 식품보존제로서의 역할도 하나요?

무설탕잼을 만들고싶은데

1펙틴은 써야할것같고요 이때 혹시 구아검과 같이써도되는지도 궁금합니다.

과산을 넣으면 혹 산미외에 보존력에도 도움이 되는지 궁금해요!!!