횡경막쪽에 있는 살들이 맛있는 이유와 부위가 어디인가요

Question

고기는 횡경막쪽에 있는 살들이 맛있다고 하던데요 그렇다면 왜 횡경막쪽에 있는 살들이 맛있는 이유가 무엇이며 부위가 어디인지 궁금합니다

Answer 1

횡경막쪽의 살이라면 돼지같은경우 갈매기살을 말씀하시는것같습니다.

살코기와 지방비율이 좋고 식감이 쫄깃해 맛이 좋은건 사실이지만

삼겹살등의 부위와 비교해 확연히 맛있다는 느낌은 주지 못합니다.

그저 특수부위고 돼지한마리에 얼마안나오는 부위다보니 그희소성에 가격이 비싼것이지 맛이 엄청나게 특출나서는 아니거든요.

감사합니다.

Answer 2

횡경막 부위는 근육과 지방이 적절히 섞여있어 육즙이 풍부하고 식감이 쫄깃해 맛있다고 느껴집니다 소의 경우 안창살과 제비추리가 대표적인 횡경막 부위예요 이 부위는 활동량이 많아 고사한 풍미와 진한 육향이 강한 것이 특징입니다!