추어탕에 들어가는 미꾸라지는 어떻게 손질하나요?

Question

여름철 몸보신 음식 추어탕은 기력회복에 좋은 음식이잖아요.

핵심 재료인 미꾸라지를 잘 못 손질하면 비린내가 심할 수 있다던데, 어떻게 미꾸라지를 손질해야할까요?

Answer 1

안녕하세요. 호화로운파카21입니다.

소금으로 해금을하고 경상도 같은 경우에는 삶은다음 몸통을 다 같이 갈아서 탕을 끓입니다