빵의 팥 앙금 차이가 궁금하여 질문드립니다.

Question

빵에서 앙금색깔이 녹색인 경우도 있고 흰색인 경우도 있고 약간 검붉은 색인 경우도 있는데 각각이 어떻게 다른지 궁금하여 질문드립니다.

Answer 1

앙금에 들어가는 주재료에 따라 색깔이 달라져요~

적갈색의 경우는 팥이구요

초록색의 경우는 완두콩이고

흰색 혹은 노르스름한 앙금의 경우는 거피팥, 강낭콩, 녹두, 양대, 밤 등 다양해요

Answer 2

빵 앙금 재료에 따라 색상 차이 나는 겁니다. 녹색 앙금은 완두 앙금으로 완두콩을 삶아 껍질 제거 후 만든 앙금으로 연한 연두나 녹색을 띄고 담백하고 고소하며 단맛은 강하지 않고 비교적 부드럽고 가볍게 먹을 수 있습니다. 검붉은 앙금은 판을 껍질째 사용하는데 붉은 갈색과 검붉은색 띄고 콩 향이 진하고 단맛도 강하며 약간 거칠고 목메임이 있으며 고운 적앙그은 체에 걸러 만들기에 부드럽습니다. 백색은 기본 백앙금에 연유나 우유를 넣어 색이 하얗고 맛은 달지 않고 부드러우며 향이 약해 단맛 좋아하지 않는 사람에게 좋습니다.

Answer 3

빵 속에 들어가는 앙금은 주재료가 되는 콩이나 팥의 종류, 그리고 껍질의 제거 여부에 따라 색과 맛이 달라집니다.

검붉은색은 붉은 팥이 주재료이며, 팥빵의 정석이라 불리는 구수하고 진한 달콤함이 특징입니다.

​흰색은 흰 강낭콩으로 만들며, 맛이 담백하고 깔끔해 만쥬나 과일 맛 앙금의 베이스로 쓰입니다.

​녹색은 완두콩을 주재료로 하며, 선명한 초록색과 특유의 달큰한 완두콩 향이 매력적입니다.

Answer 4

빵에 들어간 앙금의 색상은

앙금소의 재료에 따라 다른 색상이 됩니다

연한 연두앙금은 녹두나 완두콩으로 만듭니다

흰색 백앙금 보통 흰강낭콩으로 만들지요

검붉은앙금은 팥으로 만들지요 그래서 단팥빵입니다

Answer 5

빵에 들어간 앙금에 따라 그런 차이가 있습니다. 앙금에는 팥,완두,밤등이 많이 쓰이니다 여기에 설탕,소금등을 넣어서 만듭니다,녹색은 완두로 만들었구요,흰색은 밤이나 강남콩이구요,검붉은 색이면 팥으로 만든 것 같습니다.