쌀을 불려서 짓는 이유가 무엇인가요?

쌀을 할때에 왜 따로 불려서 짓는건가요?

이렇게 하면 어떤 점이 좋은것인지, 안 불린 상태로 밥을 짓게 된다면 어떤 차이가 있는건가요?