부침개나 전 할때 계란 꼭 넣어야 하나요?

저는 계란을 별로 좋아하지 않는데 부침개나 전을 만들 때 계란이 들어가더라구요 계란을 꼭 넣어야 하는 이유가 있을까요? 안넣어도 맛 차이는 없는지 궁금해요