물엿은 어떤성분으로 되어있나요??

Question

안녕하세요 대범한애벌래285입니다.

물엿은 어떤성분으로 구성이 되어있는지가

궁금합니다,

단맛과 미끄럽던데 뭘까요??

Answer 1

질문해주신 물엿의 성분에 대한 내용입니다.

물엿에는 포도당 30.5퍼센트, 말토스 28퍼센트, 그리고 수분 18.5퍼센트로 이뤄집니다.

Answer 2

곡식에 엿기름을 섞어 당화시켜 오랜 시간 졸여서 만듭니다. 찹쌀 맵쌀 옥수수 조 고구마 등이 들어가는걸로 알고 있어요. 단맛을 내주는 거죠

Answer 3

물엿은 우리가 요리할때 단맛을 내기 위해 많이 사용하는 재료인데요

물엿의 성분은 쌀이나 고구마, 전분등을 가공하여 글루 코스로 변환후

효소를 사용하여 당을 분해하고 발효 합니다 그후 여과및 증발 과정을 거쳐

물엿을 얻습니다