학문
달고나가 부푸는 원리가 궁금합니다
안녕하세요
설탕을 녹여서 소다를 섞으면 부피가 커지면서 부풀잖아요
이때 과학적으로 어떤 반응에 의해 부피가 늘어나는지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
설탕은 물에 용해될 때 물 분자 사이에 삽입되어 공간
을 채웁니다.
소다수에 포함된 이산화탄소는 물에 용해되어 탄산을 형성합니다.
용해된 설탕과 탄산은 물 분자 사이에 삽입되어 부피를
증가시킵니다.
설탕과 소다수에 포함된 구연산은 반응하여 포도당과 이산화탄소를 생성합니다.
이 과정에서 발생하는 이산화탄소는 기체 형태로 존재하며
부피를 증가시킵니다.
자 사이에 공간을 채워 부피 증가
이산화탄소 기체 생성으로 부피 증가
설탕이 많을수록
용해 과정에서 더 많은 공간을 채워 부피 증가
탄산 함량이 높을수록 용해된 탄산이 많아 부피 증가
온도가 높을수록 이산화탄소 기체의 용해도가 감소하여 부피 증가
설탕을 녹인 소다수의 부피 증가는 용해와 화학 반응
의 조합적인 영향에 의해 발생합니다.
설탕 탄산 함량 온도 등의 요인이 부피 증가에 영향을 미칩니다.
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