대파를 불에 구우면 단맛이 나는?

Question

어린시절 자주 먹던 대파가 있는데요, 보통 쇠죽 끓이는 아궁이속에 묻어서 구워가지고 등교길에 먹은 기억이 있는데, 무척 달았어요. 그 이유가 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. Jy천사1004입니다. 대파가 불에 구우면 좋은 채즙이 생성되어서 단맛이 나는것으로 파악됩니다. 냄새도 향긋합니다.

Answer 2

안녕하세요. 고독한큰고래124입니다.

좋은 야채 일수록 채즙이 답니다. 마치 고기처럼요. 다른 야채들도 단맛이 느껴집니다.

Answer 3

안녕하세요. 작은천인조198입니다.구운파가 단 이유는 파의 매운맛 황화알릴류가 열을 받으면 단맛을 약 50 높여주기때문입니다.