신 음식은 왜 보기만 해도 침이 나오나요?

신 음식을 먹지도 않았는데 보기만해도 입안에 침이 고이는 일이 있죠. 또 매운음식만봐도 땀을 흘리는사람이 있는데 이유가 무엇인가요?